Da Mariella: Tartare di Salmone

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Un piatto da Re in meno di un’ora? Ecco a voi la tartare di salmone.

E’ deliziosa, veloce e di grande effetto.

Possiamo servirla come antipasto in una cena di pesce oppure come pranzo leggero e gustoso.

Il salmone è ricco di Omega 3, veri e propri alleati per la nostra salute: abbassano il livello del colesterolo, incidono positivamente sul rallentamento dell’invecchiamento, aiutano a combattere l’osteoporosi.

E’ proprio il caso di dire che questo è un piatto buono e sano!

Per la tartare scegliete il salmone migliore, io ho utilizzato il salmone rosso selvaggio dell’Alaska Sockeye che possiede un colore, consistenza e sapore eccezionale. E’ ideale per preparare piatti crudi con la sua carne rossa e compatta.

L’ho preparato cosi:

ingredienti (Large)

Ingredienti

INGREDIENTI X 4 PERSONE:

1 filetto di salmone freschissimo di circa 600 gr

1 limone

3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva dal gusto leggero

1 cipollotto fresco

1 cucchiaio di senape dolce

1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Togli la pelle al filetto di salmone e spinalo accuratamente (Foto 1 – 2).

Sciacqualo e asciugalo perfettamente quindi taglialo prima a striscioline e poi a cubetti minuscoli (Foto 3 – 4 – 5).

Trita finissimo il cipollotto ed in una terrina uniscilo assieme all’olio (Foto 6 – 7).

Aggiungi sale e pepe (Foto 8 – 9).

Unisci la senape (Foto 10).

Unisci il prezzemolo tritato (Foto 11).

Aggiungi il succo di limone (Foto 12).

Emulsiona bene la salsina così ottenuta (Foto 13).

Aggiungi il salmone a pezzettini (Foto 14).

Mescola bene e lascia riposare per una mezz’ora in frigorifero (Foto 15).

La tartare è pronta per essere servita. Io la presento adagiata sopra un letto di insalatina e con crostini caldi di pane integrale imburrato.

RACCOMANDAZIONE:

Trattandosi di pesce crudo, per abbattere i batteri è bene tenere il salmone in congelatore per almeno 24 ore prima di mangiarlo.

Quando lo acquistate informate il reparto pescheria che lo dovrete mangiare crudo e vi daranno tutte le indicazioni del caso.

 

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Über Freundschaften

P1040618 (Large)„Wahre Freundschaften währen ewig.“

Cicero

 

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Seelenmeer

L1160997 (Large)„Ich liebe das Meer wie meine Seele. Oft wird mir sogar zumute als sei das Meer eigentlich meine Seele selbst.“

Heinrich Heine

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Foto der Woche – Relikt des Krieges

FullSizeRender(2)Hazarajat, Ost-Afghanistan, Oktober 2015

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Istanbul-Antiquitäten

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERAIch laufe gerne ziellos durch die Straßen, um eine Stadt kennenzulernen. Meist ohne Stadtplan oder Orientierung. Um mich dann auf Begegnungen einzulassen, um Kleinigkeiten zu entdecken oder um etwas ganz Besonderes zu sehen. Bei meiner Tour durch Istanbul bin ich ganz in der Nähe des Taksim-Platzes auf eine Strasse voller Antiquitätengeschäfte gestoßen. Ein paar Impressionen habe ich für Euch festgehalten.KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

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Tuchfrauen

P1040259 (Large) KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERABuchtipp: Siba Shakib: Nach Afghanistan kommt Gott nur noch zum Weinen.

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Hamida möchte mehr als Heiraten

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERAHamida ist noch ganz neu bei der afghanischen Partnerorganisation der DAHW Deutsche Lepra- und Tuberkulosehilfe e. V. Die ersten drei Monate sind fast vorüber und sie betont, wie glücklich sie über diese Arbeit sei. Und darüber hinaus fühle sie sich als Frau am Arbeitsplatz sicher, eben genau wegen den männlichen Kollegen, die respektvoll mit ihr umgehen. Das sei nicht immer so in Afghanistan. Vier Jahre lang hatte sie Computerwissenschaften an einer Universität in Kabul studiert. „Für mich stand schon immer fest, nach der Universität meiner Familie und meinem Volk zu helfen. Ich möchte mein Wissen weitergeben. Irgendwie!“, beteuert sie.

Ihre Heimat ist das Gebirge von Ost-Afghanistan, eine „sehr unterentwickelte Gegend“. Schon als Achtjährige sei sie mit der Familie nach Kabul gekommen. „Wir sind vor den Mujaheddin geflohen“, sagt sie leise. Sie mochte die Führung von Präsident Hamid Karzai, seine Politik, die Atmosphäre im Land. „Er war gut zu den Frauen“, sagt sie ein wenig umständlich, „Frauen konnten studieren, waren sicherer als heute.“ Dann spricht sie von den Entführungen, den vielen Bomben und der Angst, die auch sie hat. Täglich. Vor den Taliban, den Banden, den Anschlägen, die plötzlich und unerwartet ihr Leben beenden können. Wie das von vielen anderen, Gleichaltrigen, Verwandten, Freunden.

Die 23-Jährige hat noch vier Schwestern und neun Brüder. Ihr Vater hat zwei Ehefrauen, mit denen sie gut auskommt. Zwei Mütter für Hamida! Und sie war im Volleyballteam der Schule aktiv. Früher, als sie noch Schülerin war, damals, unter Karzai. Sie schaut sich regelmäßig die Nachrichten im Fernsehen an. „Ich will wissen, was in der Welt passiert“, betont sie. Und sie liebt Kochen.

Mantu Ashak, die afghanische Nationalspeise, bereite sie besonders schmackhaft zu. Männer mögen Frauen, die gut kochen können. Sie lächelt. Sie weiß, dass sie hübsch ist. Verehrer kommen, sprechen bei ihrem Vater vor, und gehen wieder. „Etwa zehn sind schon gekommen. Sie alle hielten um meine Hand an“, sagt sie schüchtern. „Doch ich habe sie alle ignoriert, denn ich will mich nicht binden. Mein Vater ist meinem Wunsch nachgekommen.“ Denn auch ihre Eltern wollen, dass es erst einmal beruflich vorangeht. Und Hamida möchte noch weiter studieren. Ihren Master machen. Vielleicht in ein oder zwei Jahren. „So Gott will. Inschallah!“

Den Namen der jungen Frau habe ich aus Sicherheitsgründen geändert.

Meine neue Reportage über Afghanistan in der Huffington Post.

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Veggie-Power trifft Low-Carb!

Kein Fleisch, kein Fisch, kein Kompromiss!

Cover-LCImmer mehr Menschen verzichten heute gerne teilweise oder ganz auf Fisch und Fleisch – und möchten sich gleichzeitig kohlenhydratarm ernähren. Du auch? Dann ist dieser Ratgeber, genau das Richtige für Dich. Erfolgsautor und LOGI-Experte Wolfgang Link lässt Dich am Zauber und der Vielfalt der vegetarischen Küche teilhaben. Appetit auf Asien? Auf eine Prise Mittelmeer, auf Afrika, die Südsee – oder zwischendurch auch mal auf ein Stück Heimat? Hier findest Du tolle alltagstaugliche Rezepte für den vegetarischen Genuss ohne schlechtes Kohlenhydratgewissen!

Wolfgang Link: Low-Carb vegetarisch, 67 Seiten, 7,99 Euro

sl4lifestyle verlost ein Exemplar. Schreibt dazu in den Kommentaren, warum Ihr Euch vegetarisch ernährt!

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Kabul’s War Ruins

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Peace and Understanding

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA„Peace can not be kept by force. It can only be achieved by understanding.“

Albert Einstein

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