About Gratitude

Sabine Ludwig 2015-7492 (Large)Gratitude does not solely revolve on being thankful for things when I received it. It’s about being thankful for everything. It’s something so simple, yet we get in our own heads long enough that it turns complex and we just forget. When you lose someone you love, when things are falling apart and things aren’t going the way you had planned. It’s easy to forget. Yet we tend to focus on things we don’t have enough of, instead of things we already have.

Small, tiny mindful moments that has the magnitude to shift realms. Like waking up to the golden light shining through your window and watching a galaxy of dust float through it. Or remembering to look up at the night sky when it’s so dark that you can see the Milky Way. Or when a complete stranger gets out of their own way to help you when you need it the most. Or when you’re diving under the ocean waves and they bring you the sudden clarity of how tiny you are in the universe. Or the way the last light of the day disappears into the ocean.

That’s when you feel it. That’s when you close your eyes and feel gratitude. Then the universe comes flooding in.

Have a good weekend wherever you are. With love from Germany!

Foto: Nicola Mesken

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Be where you are

Buddha„As you walk and eat and travel, be where you are. Otherwise you will miss most of your life.“

Gautama Buddha

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Da Mariella: Spaghetti al Pomodoro

DALL’ ITALIA CON AMOREcover (Large)

FROM ITALY WITH LOVE

L’estate è il momento giusto per preparare la passata di pomodoro fatta in casa!

Ogni famiglia ha la propria ricetta che viene raramente modificata con il passare delle generazioni, questa è la mia piccola guida per preparare una deliziosa salsa di pomodoro casalinga che per il suo largo uso quotidiano può essere considerata la regina delle conserve.

La salsa al pomodoro fatta in casa ha tutto un altro sapore e per scoprirlo non vi resta che correre subito al mercato e procuravi una gran quantità di pomodori rossi, maturi e profumati!

Richiede qualche ora di preparazione, ma il risultato sarà così sorprendente  che non vi pentirete certo del lavoro fatto.

Potrete così godere del profumo dei pomodori maturi e del basilico anche in pieno inverno, quando saranno solo un lontano ricordo.

La sua preparazione è molto semplice, e per la riuscita ottimale, basta osservare alcune piccole ma importanti regole.

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Ingredienti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Spaghetti gr 400

Olio extra vergine di oliva

Parmigiano Reggiano

Per la salsa di pomodoro:

Pomodori San Marzano 2 kg

Cipolle bianche 2

Aglio 2 spicchi

Basilico abbondante

Sale e pepe

PREPARAZIONE:

Iniziamo con la preparazione della salsa di pomodoro che potrete poi conservare in vasetti per tutto l’anno.

In una pentola di acqua bollente immergete i pomodori per 2 minuti circa . (Foto 1)

Scolate i pomodori. (Foto 2)

Spellate i pomodori e tagliateli a pezzi. (Foto 3)

Affettate grossolanamente le cipolle e mettetele in una casseruola con l’aglio sbucciato, senza aggiunta di olio. (Foto 4)

Unite i pomodori a pezzi con tutto il loro liquido. (Foto 5)

Lasciate bollire a fuoco dolce per una mezz’oretta. (Foto 6)

Aggiungete il basilico intero. (Foto 7)

Lasciate bollire dolcemente per un’alta mezz’oretta finche la salsa si sarà rappresa. (Foto 8)

Aggiungete un pizzico di sale. Pepe se piace. (Foto 9)

Con il fuoco acceso date una leggera frullata con il blender ad immersione e lasciate bollire ancora una decina di minuti. (Foto 10)

La salsa è pronta! (Foto 11)

Bollite gli spaghetti al dente in abbondante acqua saltata. (Foto 12)

Scolate gli spaghetti e conditeli con la salsa di pomodoro aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva ed una spolverata di Parmigiano Reggiano.

Buon Appetito!

Per la conservazione della “Pummarola”:

Sterilizzo i vasetti di vetro ed i coperchi facendoli bollire per 30 minuti. (Foto 13)

Scolo i vasetti ed i coperchi e li faccio asciugare su un canovaccio pulito. (Foto 14)

Verso la salsa di pomodoro bollente nei vasetti sterilizzati fino ad un cm circa dal bordo. (Foto 15)

Dopo aver chiuso bene i vasetti, li faccio bollire in acqua per mezz’ora. I vasetti devono essere immersi completamente nell’acqua di bollitura.

Al termine della bollitura spegnete il fuoco e lasciate i vasetti nell’acqua bollente fintanto che l’acqua non si sarà raffreddata.

Questa operazione, anche se un po’ lunga, è assolutamente necessaria per garantire la sterilizzazione e il sottovuoto dei vasetti. (Foto 16)

Per essere certi che si sia effettivamente creato il sottovuoto premete il coperchio del vaso: se è immobile è andato tutto bene, se invece sentite clic dovrete cambiare tappo e ripetere l’operazione.

Conservate i barattoli di passata in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore dalla luce e la salsa si conserverà per un anno intero.

 

 

 

 

 

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Schreiben mit Gefühl

PC 001„Die erste Bedingung zum Schreiben ist ein starkes, lebhaftes Gefühlsleben.“

Germaine de Stael, französische Schriftstellerin

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Nordlicht

Nordlicht 001

„Für uns Inuits sind Nordlichter die Fackeln unserer Verstorbenen.“

Kaya, Inuit-Frau

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Sprechendes Herz

OLYMPUS DIGITAL CAMERA„Wenn meine Stimme mit dem Tod schweigt,
ist es mein Herz, das weiter mit dir spricht.“

Rabindranath Tagore

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Was Schreiben bedeutet …

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

„Schreiben bedeutet niemandem und allen das zu sagen, was man einem Jemand nicht sagen kann.“

Rebecca Solnit

 

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Travel is like a love affair

747 (Medium)„And if travel is like love, it is, in the end, mostly because it’s a heightened state of awareness, in which we are mindful, receptive, undimmed by familiarity and ready to be transformed. That is why the best trips, like the best love affairs, never really end …“

Pico Iyer

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Tiertransporte sind die Hölle

cattle on transport areaEs ist wie in einem Horrorfilm, was die Autobahnpolizei bei der Kontrolle eines Tiertransporters vorfindet: Schon durch die geschlossenen Türen des großen Anhängers hören sie die Schmerzensschreie gepeinigter Tiere. Die Luftklappen des Anhägers sind verschlossen, die Belüftung ist ausgeschaltet.dead sheep after transport
Pigs Transport Spain 2015Animal Transport 2011Mit angstgeweiteten Augen stehen zahllose Kühe dicht an dicht aneinander gedrängt. Im Anhänger ist kaum noch Sauerstoff, es herrscht eine unerträgliche Hitze. Einige Tiere liegen verletzt am Boden. Immer wieder treten ihre panischen Artgenossen auf sie.

Seit endlosen Stunden machen die Tiere diese Tortur durch. Kaum vorzustellen, dass Tiertransporte nur selten kontrolliert werden. Das Ziel der Tierschutzorganisation Vier Pfoten ist es, Langstreckentransporte von lebenden Tieren langfristig zu beenden. Auch die Häufigkeit der Lebendtiertransporte sollen drastisch gemindert werden.

Beispiel: Einer Kuh stehen beim Transport 1,6 qm zu. Das ist nicht einmal die Größe einer Telefonzelle.

Zur Kampagne hier!Transport of ducksAnimal Transport

Fotos: Vier Pfoten

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Trend des Tages – 8. August 2016 (Weltkatzentag)

Für alle Tierliebhaber und natürlich vor allem für die Katzenfans unter Euch ist heute ein ganz besonderer Tag. Diesen möchte ich gerne zum Anlass nehmen, eine rührende Geschichte wiederzugeben, die mir meine Freundin Corinna geschrieben hat.

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Paula Blue

Corinna Heck1„Vorletzten Samstag habe ich Paula Blue aus dem Tierheim adoptiert. Sie ist eine zwei- bis dreijährige Siam-Perser-Mix-Katze. Wahrlich keine Schönheit: Eine platte Nase, ganz hellblaue Augen, kurze krumme Beine und vorne breiter als hinten. Aber freundlich, ausgeglichen und zugewandt.

Paula Blue gesellt sich nun zu Yuki, die ich im Dezember 2015 aus dem Tierheim holte. Nachdem kurze Zeit vorher meine beiden Lieblinge Peter und Paddy starben. Peter mit 12 Jahren an Nierenversagen und Paddy ließ sich, gerade mal ein Jahr alt, überfahren. Auch diese beiden kamen aus dem Tierheim. Lange hielt ich es nicht aus ohne Katze, und so kam Yuki zu mir. Als ich zum Tierheim fuhr, hatte ich die Idee von zwei Katern, getigert, schwarz oder rot. Aber man weiß bekanntlich nie, mit wem man das Tierheim dann tatsächlich verlässt. Und in diesem Fall war es eben Yuki, eine fünfjährige weiße Angorakatze, die jetzt ihren weißen Flaum überall in der Wohnung verteilt.

Yuki ist japanisch und bedeutet Schnee. Vor über 30 Jahren kam ich auf die Katze, nachdem ich in einer Hundefamilie groß wurde und Katzen eigentlich nicht kannte. Meine damalige Nachbarin kam mit einem Eimer an meine Haustür, hielt mir diesen mit den Worten „wollt ihr se ham sonst mach ich se kapott“ unter die Nase. Im Eimer saßen zwei winzige Kitten. Als ich eines in die Hand nahm und es losschnurrte wie ein ganzes Sägewerk war es um mich geschehen. Seitdem habe ich Katzen. Katzen die keiner will, ausgesetzt oder hässlich und ungeliebt. Liebe genug gibt’s dann von mir.“

 

Danke, Corinna, für den schönen Text zum Weltkatzentag!

Willkommen, Paula Blue!

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Yuki

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